為啥說小雪節(jié)氣不一定下雪?
中新網(wǎng)北京11月22日電(記者 上官云)哪種美食,為啥與冬天最配?雪節(jié)雪有人會說是烤紅薯和冰糖葫蘆,也有人說,定下那必然得是為啥涮羊肉,又暖和又好吃。雪節(jié)雪
在二十四節(jié)氣中,定下小雪節(jié)氣的為啥到來,意味著天氣會越來越冷。雪節(jié)雪寒風(fēng)清冷的定下冬天,正是為啥腌菜和腌制臘肉的好時機,人們制作各種美食,雪節(jié)雪享受豐收的定下喜悅。
腌咸菜、為啥吃糍粑、雪節(jié)雪喝刨湯……你喜歡的定下小雪節(jié)氣美食,是什么?
“小雪節(jié)氣”一定下雪嗎?
“小雪氣寒而將雪矣,地寒未甚而雪未大也?!睆奈锖颥F(xiàn)象的角度,小雪節(jié)氣被分為三候:一候虹藏不見;二候天氣上升地氣下降;三候閉塞而成冬。
資料圖:二十四節(jié)氣中的小雪節(jié)氣,甘肅平?jīng)鲠轻忌匠霈F(xiàn)云海景觀。徐振華 攝小雪是冬季的第二個節(jié)氣。《月令七十二候集解》中說:“小雪,十月中。雨下而為寒氣所薄,故凝而為雪,小者未盛之辭。”這也意味著,天氣將會越來越冷。
“莫怪虹無影,如今小雪時?!倍墓?jié)氣保護傳承聯(lián)盟秘書長唐志強介紹,11月22日是小雪節(jié)氣,它的到來標志著一年的降水形式由雨轉(zhuǎn)雪,冬季降雪正式拉開序幕。
那么,小雪節(jié)氣一定會下雪嗎?這倒未必。
天氣中的小雪,是指強度較小的降雪。唐志強表示,“小雪節(jié)氣”主要反映的是降水和氣溫等物候現(xiàn)象。此時低緯度的長江中下游地區(qū)此時才剛剛踏入冬季,一般不會下雪。
“小雪雪滿天,來年必定豐”,適量降雪,有利于增加空氣濕度,降低冬季干旱,保護作物安全越冬?!把┯行拧痹谏鷳B(tài)、農(nóng)業(yè)等方面發(fā)揮著重要作用。
因此,唐志強認為,小雪節(jié)氣期待的不僅僅是一場雪,而是人們對美好生活最殷切的企盼。
為何要“腌菜”?
正所謂“秋收冬藏”,立冬、小雪都是剛?cè)攵墓?jié)氣,很多飲食習(xí)俗也是圍繞著節(jié)氣氣候特點形成的,比如腌咸菜、吃糍粑、喝刨湯等等。
唐志強曾提到,小雪節(jié)氣正是釀酒的好時節(jié),清澈的水質(zhì)釀出來的酒,口感也不錯,這個時候釀的酒,就叫做“小雪酒”。
資料圖:小雪節(jié)氣,黑龍江哈爾濱迎來降雪天氣,市民、游客冒雪出行。中新社發(fā) 趙宇航 攝又或者,做一些香甜可口的糍粑,人們將糯米蒸熟搗爛,配上花生、芝麻等等,端上桌來,入口香甜,象征著和和美美,收獲與團圓。
對不少人而言,冬天的味道往往是從“腌菜”開始的。過去,為了在漫長的冬季中有菜可吃,人們會儲備一些大白菜、蘿卜等等,以備過冬時食用,小雪腌菜,缸納百味。
“小雪腌菜,大雪腌肉?!彪绮穗缛鈳缀跏枪糯嗽诙毂仨氁龅氖虑?。人們發(fā)揮聰明才智,做出各種“臘味”,食材多樣,雞鴨魚肉皆可“臘”。
各種臘味,往往會讓人想到年序更迭,小雪節(jié)氣距離農(nóng)歷新年已經(jīng)不是很遙遠,寒冬臘月,人們殺豬宰羊,制作臘肉、香腸,正所謂“冬臘風(fēng)腌,蓄以御冬”,春節(jié)時也能品嘗美食。
如今隨著生活水平提高,即便是在冬天,人們也可以看到種類豐富的蔬菜水果,因而不再像以往那樣大規(guī)模腌咸菜,偶爾腌制一小壇,是習(xí)俗的延續(xù),也是一種意趣。
人們也很早就知道,小雪時節(jié)氣溫驟降,此時應(yīng)當(dāng)順應(yīng)自然界“封藏”的特點。飲食上雖宜進補,但仍應(yīng)以清淡、營養(yǎng)且易消化的食物為主,多吃蔬菜,不可過度食用燒烤、油炸食品。
種種飲食習(xí)俗,凝結(jié)著人們順應(yīng)天時的智慧。時光流轉(zhuǎn),每一道節(jié)氣美食均飽含深厚的文化底蘊,它們豐富了味蕾,更代表著人們美好的情感寄托,和對生活熱氣騰騰期盼。(完)
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