人為什么喜歡吃糖？連糖因為糖是甜的。那人又為什么會覺得糖有甜味呢？都不底有多挑

實際上，味道并不是吃種食物自身的屬性，而是連糖完全由人的舌頭判定的。同一種蔬菜，都不底有多挑有的吃種人覺得很苦，有的連糖人就不覺得。大體說來，都不底有多挑人之所以覺得某個東西好吃，吃種那都是連糖因為人體在歷史上很需要這個東西。當然，都不底有多挑現(xiàn)在“糖過量”變成了新問題，吃種但這并不影響糖本身對人體生理的連糖重要性。

歸根結(jié)底，都不底有多挑是吃種因為糖特別容易轉(zhuǎn)化成能量。所有的生物都時刻需要能量才能活著，但是生物需要的能量都是比較溫和的，太強烈的能量就會破壞生物體的結(jié)構(gòu)——所以人不能靠燒火生存，也不能靠接電線生存。

糖就是最好的能量來源：和氧氣一起，在幾十種酶的催化下，經(jīng)歷一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，把里面的能量一點點溫柔地釋放出來，供人使用。在緊急情況下，人體也會拿其他化學(xué)物質(zhì)來生成能量，但正常來說糖一直是主流。這不但對人成立，對地球上幾乎所有的生物都成立。

研究新發(fā)現(xiàn)：一種不吃“糖”的微生物

不過，生物界永遠有例外?！蹲匀煌ㄓ崱方趫蟮懒艘环N微生物——海原體。它就不吃糖，哪怕你把它泡在糖水里，它都像是沒看見一樣。研究表明，它的體內(nèi)完全失去了代謝糖的能力，其他生物負責(zé)讓糖發(fā)生反應(yīng)的那些酶，它基本上丟光了。

那它的能量要從哪里來呢？是個非常生僻的渠道，精氨酸水解。這個渠道只需要三個酶，但是能量效率上就天差地別了。理論上，一分子葡萄糖在生物體內(nèi)最多可以產(chǎn)出 38 份能量，實踐中通常產(chǎn)出 30~32 份?？墒且环肿泳彼?，竟然只能產(chǎn)出一份又多一點能量?？恐@么一點微不足道的能量，居然還能活下來，也真是難為它了。

那么，為什么這個菌會這么節(jié)能呢？大概是因為它把身體其他部分能扔的也都扔掉了。它不但把代謝葡萄糖用到的幾十個酶都扔得差不多了，別的重要元件，它也是扔了個七七八八。

生物的重要信息大都存在基因里，人體有兩萬多個基因負責(zé)編碼酶和其他蛋白質(zhì)，還有一萬多個基因負責(zé)各種調(diào)節(jié)功能，加起來不到四萬。而這個菌呢，居然只剩下 359 個基因，只有人類的百分之一。

它是如何生存的？

精簡到這種程度的生物，到底怎么生存的？答案是，它并不是獨立生活，而是住在一種深海八放珊瑚的體內(nèi)。

一片深海珊瑚及蛇尾綱共生體。科學(xué)家研究的那種菌就生活在類似的珊瑚體內(nèi)。圖片來源：wiki

我們熟悉的熱帶淺海珊瑚，大多是靠體內(nèi)共生的藻類光合作用獲取能量。但是深海幾乎沒有陽光，生活在這里的珊瑚基本上都是捕食者，靠吃別的微小動物和有機物碎屑為生。它們體內(nèi)也有了其他的生物。我們對于這些生物還很缺乏了解。這次發(fā)現(xiàn)的菌，就是一個案例。

菌住在人家身體里干嘛呢？一個顯然的好處是可以利用現(xiàn)成的營養(yǎng)物質(zhì)，不用自己造了。人類目前發(fā)現(xiàn)的最簡單的獨立生活的生物，也有 1100 個基因，畢竟任何生物只要活著，就需要進行一些最基本的新陳代謝，制造一批最基本的身體零件。但假如這些零件可以從外界獲得，那就不需要自己造了。

對于獨立生活的生物來說，在茫茫大海里偶然找到這些零件可以說是難如登天，完全不能指望。但是如果直接住在其他生物體內(nèi)，那絕大部分零件身邊直接就有了。

珊瑚怎么就允許它住在體內(nèi)呢？

但是請等一下，那不就是“偷”別人家東西嗎？沒錯，很多寄生的微生物確實是在偷。但在這個案例里，深海珊瑚和它體內(nèi)的菌好像還挺和諧的。前者并沒有要把它趕跑的跡象。通常來說，這意味著菌也給珊瑚做了一些好事作為回報，雙方的關(guān)系就成了互惠互利。這種關(guān)系就不再是寄生，而是共生了。

那么這個菌到底給珊瑚做了什么好事作為回報呢？研究者還不完全清楚，但論文里提出了兩種可能，一是防御，二是廢物處理。

“防御”指的是這個菌可以驅(qū)趕其他的寄生生物。科學(xué)家在菌的體內(nèi)發(fā)現(xiàn)了一種很活躍的 DNA 切割系統(tǒng)，叫做 CRISPR。CRISPR 在當代生物技術(shù)里是一種非常非常重要的基因編輯工具。不過，它本來的作用是破壞入侵者的基因。也許這個菌可以使用 CRISPR 把別的有害寄生菌都消滅掉，作為回報，珊瑚就負責(zé)給菌提供一點營養(yǎng)。這有點像是養(yǎng)貓來抓老鼠，雖然貓也需要人去喂，但和老鼠的害處相比就無關(guān)緊要了。

“廢物處理”指的就是之前提到的菌的能量來源，也就是精氨酸。精氨酸水解是個非常低效的能量來源，遠遠比不上吃糖。會選擇這種能量看似難以理解，但如果這是有意的呢？如果這是符合珊瑚利益的呢？所有的生物都有分解氨基酸的需求。珊瑚完全有可能是把這個任務(wù)交給了菌來處理，過程中順帶釋放的能量就算是送給菌了。而菌這邊則是專心分解精氨酸，不和珊瑚爭搶寶貴的糖。這樣，就又變成雙贏的場景了。

當然，上述兩種可能性也許并不矛盾。

細菌是地球上真正的生物化學(xué)大師，發(fā)明了無數(shù)超乎想象的生化代謝途徑，相比之下大型動植物的生化代謝簡直是千篇一律。正因此，當代生物學(xué)研究里細菌的地位極其重要。這種菌的奇怪代謝大概不能直接幫助人控糖，畢竟糖代謝對人太重要了不能整個丟棄——但是它或許能加深人類對生化進程的理解，說不定還能給生物學(xué)科研提供強有力的研究工具。

菌或許沒有腦子，但它們幾十億年試錯試出來的那么多花招，未必就會輸給人類幾十年來的想象力。